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<p>农场到餐桌,有机,本地采购,现在可持续!似乎每个人都在跳上健康,支持母亲的地球列车;根据趋势标准,这是一个非常好的</p><p>没有什么能比听到另一个恶心的,粉红色的粘液或热狗披萨或脂肪,肯德基的混合物故事更快地杀死你的食欲</p><p>但现在,新鲜感似乎就是这样</p><p>那么可持续性意味着什么</p><p>嗯,根据维基百科的说法,这是“忍耐的能力”</p><p>这个定义将根据您的要求而有所不同,但是当涉及到海鲜时,它基本上是关于捕鱼或农业来源,这使我们的生态系统感到高兴</p><p>在圣地亚哥,许多餐馆已经开始在菜单中加入可持续的鲑鱼,鱿鱼甚至海盐,我希望这种趋势将成为主流</p><p> Red Marlin's Blackened Mahi Mahi,信用:圣地亚哥Mission Bay红马林凯悦湾温泉码头,客人可以参加由厨师Danny Bannister领导的季度烹饪课程,其中包含各种环保地球菜单Harvested Carlsbad mussels ,Go Green Farms的黄油生菜,甚至还有Bonterra Sauvignon Blanc和有机葡萄</p><p>在市中心的Donovan Prime海鲜餐厅,当地的鳟鱼和其他养殖鱼也进入菜单,而Brian Malarkey的顶级厨师之一Gabardine被描述为葡萄牙风格的可持续海鲜餐厅,供应无数的当地海鲜</p><p>充满乐趣,这是一个马拉基风格的环境</p><p> Humphreys位于Point Loma,以其海湾音乐会而闻名,最近不仅在他们的菜单中添加了对社会负责的海鲜,还添加了盐</p><p> Humphreys在Escondido的Valley Center使用SolarRain作为他们的水</p><p>这是一种高度过滤的海水,经过海水淡化处理,留下了富含质地和风味的盐</p><p> 4月,圣地亚哥海洋基金会举办了一场“可持续海鲜周”活动,其中超过27家圣地亚哥餐厅提供可持续的海鲜餐盘或prix fixe菜单,然后捐出一部分利润用于支持基金会的研究和教育</p><p>计划</p><p>虽然圣地亚哥确实听起来像是一个提供可持续发展的理想场所(我的意思是太平洋就在那里),但拉斯维加斯和旧金山等其他食品城市已经缓慢而稳定地加入了这一趋势</p><p> </p><p>当然,还有一些问题,比如你怎么知道你的鱿鱼来自哪里</p><p>但朝着正确方向迈出的一步仍然是朝着正确方向迈出的一步</p><p>虽然可持续发展并没有像其他食物趋势(即蛋糕上的所有食物和培根)那样显示出公平的宣传份额,